पाव भाजी का इतिहास और उत्पत्ति
पाव भाजी एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है जिसकी शुरुआत 1850 के दशक में मुंबई में हुई थी। इसे मूल रूप से कपड़ा मिल श्रमिकों के लिए त्वरित और आसान दोपहर के भोजन के विकल्प के रूप में बनाया गया था। यह व्यंजन मसली हुई सब्जी करी (भाजी) से बना है जिसे नरम ब्रेड रोल (पाव) के साथ परोसा जाता है। पिछले कुछ वर्षों में, पाव भाजी पूरे भारत में एक प्रिय व्यंजन बन गया है, और अब यह पूरे देश में रेस्तरां और स्ट्रीट स्टालों में परोसा जाता है।
पाव भाजी की लोकप्रियता का एक कारण इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। इस डिश को विभिन्न प्रकार की टॉपिंग के साथ अनुकूलित किया जा सकता है, जिनमें कटे हुए प्याज, नींबू के टुकड़े और सीताफल जैसे कुछ नाम शामिल हैं। इसे बड़े बैचों में बनाना भी आसान है, जो इसे भीड़ को खिलाने के लिए एकदम सही बनाता है।
सामग्री
पाव भाजी बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 3 मध्यम आकार के आलू, छिले और कटे हुए - 2 मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटे हुए - 1 हरी शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई - 1 कप ताजी या जमी हुई हरी मटर - 2 मध्यम आकार के टमाटर, बारीक कटे हुए - लहसुन की 4 कलियाँ , कीमा - 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कसा हुआ - 2 हरी मिर्च, बारीक कटी - 1 चम्मच जीरा - 1 चम्मच धनिया पाउडर - 1 चम्मच हल्दी पाउडर - 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर - 2 चम्मच पाव भाजी मसाला - नमक, स्वादानुसार - 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल - 4-6 पाव (ब्रेड रोल) - मक्खन, पाव को टोस्ट करने के लिए
निर्देश
1. सबसे पहले कटे हुए आलूओं को नरम होने तक उबालें। पानी निथार लें और आलू को कांटे या आलू मैशर की सहायता से मैश कर लें। रद्द करना। 2. एक बड़े नॉन-स्टिक पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। जीरा डालें और उन्हें कुछ सेकंड के लिए तड़कने दें। 3. बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। 4. इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और बारीक कटी हरी मिर्च डालें। एक या दो मिनट तक भूनें। 5. बारीक कटी शिमला मिर्च और हरी मटर डालें. सब्जियों के पकने तक कुछ मिनट तक भूनें। 6. इसमें बारीक कटे टमाटर डालें और नरम होने तक भूनें. 7. धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और पाव भाजी मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक पकाएँ। 8. मसले हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि भाजी गर्म और बुलबुलेदार न हो जाए। 9. इस बीच, पाव को आधा काट लें और उन्हें तवे या तवे पर मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक भून लें. 10. गरमा गरम भाजी को टोस्टेड पाव और अपनी पसंदीदा टॉपिंग के साथ परोसें।
युक्तियाँ और विविधताएँ
- आप भाजी में अपनी पसंद की कोई भी सब्जी डाल सकते हैं, जिसमें फूलगोभी, गाजर और बीन्स शामिल हैं।
- अगर आपके पास पाव भाजी मसाला नहीं है, तो आप धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला को एक साथ मिलाकर अपना खुद का बना सकते हैं.
- भाजी को तीखा बनाने के लिए आप इसमें हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं.
- भाजी को क्रीमी बनाने के लिए आप अंत में एक चम्मच मक्खन या क्रीम डाल सकते हैं. - डिश को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए आप नियमित पाव की जगह साबुत गेहूं पाव का उपयोग कर सकते हैं.
निष्कर्ष
पाव भाजी एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाली डिश है जो आपकी भूख को संतुष्ट करने के लिए एकदम सही है। कुछ सरल सामग्री और कुछ बुनियादी खाना पकाने के कौशल के साथ, आप एक स्वादिष्ट भोजन तैयार कर सकते हैं जो आपके स्वाद कलियों और आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा। चाहे आप तुरंत दोपहर के भोजन के विकल्प की तलाश कर रहे हों या भीड़ को खुश करने वाली डिनर पार्टी डिश, पाव भाजी निश्चित रूप से इसे आज़माने वाले हर किसी को प्रसन्न करेगी। तो आप किस बात की प्रतीक्षा कर रहे हैं? अपनी सामग्री ले लो और खाना बनाना शुरू करो!
