वड़ा पाव का ऐतिहासिक महत्व
वड़ा पाव मुंबई, भारत का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, और शहर की पाक संस्कृति का एक अभिन्न अंग है। ऐसा माना जाता है कि इसकी शुरुआत 1960 के दशक में हुई थी जब अशोक वैद्य नाम के एक स्ट्रीट वेंडर ने मुंबई में एक कपड़ा मिल के बाहर इस स्वादिष्ट स्नैक को बेचना शुरू किया था। मिल श्रमिक, जो ज्यादातर महाराष्ट्र राज्य से थे, अपने लंबे काम के घंटों के दौरान पेट भरने और किफायती नाश्ते की तलाश में थे। वड़ा पाव जल्द ही श्रमिकों के बीच लोकप्रिय हो गया और जल्द ही शहर में इसकी लोकप्रियता बढ़ गई।
पिछले कुछ वर्षों में, वड़ा पाव मुंबई की स्ट्रीट फूड संस्कृति का एक प्रतिष्ठित प्रतीक बन गया है। अब यह पूरे भारत में और यहां तक कि दुनिया के अन्य हिस्सों में सड़क के स्टालों, खाद्य ट्रकों और रेस्तरां में बेचा जाता है। 2018 में, वड़ा पाव को ट्रैवल वेबसाइट, ट्रिपएडवाइजर द्वारा दुनिया के शीर्ष 10 सबसे स्वादिष्ट फास्ट फूड की सूची में शामिल किया गया था।
सामग्री
वड़ा पाव बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- 4 मध्यम आकार के आलू - 1/2 कप भुनी हुई मूंगफली - 1/2 कप कटा हरा धनिया - 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट - 1 छोटा चम्मच राई - 1 छोटा चम्मच जीरा - 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर - 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच गरम मसाला पाउडर - स्वादानुसार नमक - 1 कप बेसन - 1/4 कप चावल का आटा - आवश्यकतानुसार पानी - तलने के लिए तेल - 4 पाव ब्रेड रोल - 4 बड़े चम्मच हरी चटनी - 4 बड़े चम्मच इमली की चटनी - 4 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज
निर्देश
1. आलू को पूरी तरह पकने तक उबालें। एक बार हो जाने पर, उन्हें छीलकर मिक्सिंग बाउल में मैश कर लें। 2. मसले हुए आलू में भुनी हुई मूंगफली, हरा धनिया, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, राई, जीरा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें. एक चिकना भरने वाला मिश्रण बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। 3. मिश्रण को 8 बराबर भागों में बांट लें और उनके गोले बना लें. 4. एक अलग मिक्सिंग बाउल में बेसन, चावल का आटा, नमक और पानी डालें। एक चिकना बैटर बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं। 5. एक गहरे फ्राइंग पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। 6. प्रत्येक आलू के गोले को बैटर में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि यह सभी तरफ समान रूप से लेपित है। 7. लेपित आलू के गोले को सावधानी से गर्म तेल में डालें और सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। इन्हें तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। 8. पाव ब्रेड रोल को आधा काटें और आधे पर हरी चटनी और दूसरे आधे पर इमली की चटनी फैलाएं। 9. पाव ब्रेड रोल के आधे हिस्से पर तले हुए आलू का गोला रखें और ऊपर से कुछ कटे हुए प्याज छिड़कें। 10. इसे पाव ब्रेड रोल के दूसरे आधे हिस्से से ढक दें और धीरे से दबाकर चपटा कर लें. 11. अतिरिक्त चटनी और तली हुई हरी मिर्च के साथ गरमागरम परोसें।
निष्कर्ष
अंत में, वड़ा पाव एक स्वादिष्ट और आसानी से बनने वाला नाश्ता है जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। अपने कुरकुरे बाहरी भाग और स्वादिष्ट आलू भराई के साथ, यह निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा और उन्हें और अधिक चाहने पर मजबूर कर देगा। तो, अगली बार जब आप किसी पार्टी की मेजबानी कर रहे हों या सिर्फ स्वादिष्ट नाश्ते की तलाश में हों, तो इस रेसिपी को आज़माएँ। हम पर विश्वास करें, आपकी स्वाद कलिकाएँ इसके लिए आपको धन्यवाद देंगी!